一百四十六章 试验红茶

一百四十六章 试验红茶 (第2/2页)

郑茂成早几天就知道了蔷薇的打算，因此也没有反对，他知道这丫头一向有分寸，“没关系，这次失败了，还有下次，总会成功的。”左右就是浪费点茶青和人力罢了，这点郑茂成倒不心疼。
　　
　　蔷薇很欣赏爹爹不贪的性子，和郑茂康南辕北辙，这可能就是老话常说的龙生九子各不相同的缘故吧？
　　
　　“也不一定，我就是先试一下，不行的话在改进，”说罢，蔷薇转头吩咐吴松，“你明天早早的去砍些松木备着，晚上要用。”
　　
　　“好的姑娘。”吴松对于蔷薇的吩咐没有任何意见。
　　
　　吃过晚饭后，看着茶青也摊晾的差不多了，蔷薇就开始动手制作红茶，其实红茶和绿茶的工序差不多，都是先摊晾之后，进行杀青，然后在揉捻。当然了如果日头合适，也是可以选择晒青的。
　　
　　而要制作红茶的话，到揉捻之后，就可以直接发酵了，自然发酵的方法很简单，就是把揉捻过的茶坯用布袋包起来，放到竹筐里，上面再搭上用温水浸泡过的棉布，放到通风温度适宜的房间自然发酵就行。
　　
　　一般秋季温度还算高，不用加温就行，经过五六个小时，也就是三个时辰的样子就差不多了。
　　
　　其实制作红茶的重要步骤就是揉捻和发酵，只要这两个步骤把握好了，红茶的口感就会提高很多，说的简单些，发酵就是发汗而已，在发汗的过程中茶叶由绿变红，内含的茶多酚经过酶的氧化，转变成茶红素和茶黄素，多糖等物质。
　　
　　蔷薇一边动手一边给他俩解说，旁边站着特别认真的郑茂成和吴松两人。
　　
　　“好了，这些步骤完成之后，等到明天下午就可以进行下一个步骤了烘干，知道为啥要让吴松去砍松木吗？因为我想要松香味的红茶，当然了，要是用竹炭也可以，那就是焦糖香的味道。”个人喜好而已。
　　
　　“这就好了？”郑茂成看着蔷薇把篓子放好，忍不住确认着，实在是看着简单了点。
　　
　　蔷薇甩了甩已经发酸的胳膊，“别小看发酵的过程，如果温度控制不好，有可能烧心熟烂的现象，到时候一篓子茶就都浪费了，要是赶上天气不好，碰到阴雨天，也会影响发酵的程度，就需要重新揉捻，再进行发酵一遍。”
　　
　　看着简单，但是经验和手法也是很重要的，还要让老天作美，才能制出叶红汤红滋味香的上等红茶。
　　
　　吴松看着小主子侃侃而谈，老主子不停地点头，一副认真聆听的样子。还有对自己这个下人的态度，像制茶这么隐蔽的手艺，整个晋越王朝也找不出第二个，算是独家秘方了，竟然就这么轻易的传授给了他。
　　
　　吴松眼睛有点发热，心里不知是什么滋味，还好是他亲眼见识，要不谁会相信，在这个简单的农家院，真正推动这个家进步的却是这个**岁的女娃？
　　
　　小主子就属于那个一直默默地站在背后控制全局的人，不显山不露水的支撑着一个家稳步的向上发展。
　　
　　而且还没有让爹娘感到难堪，这种手段可不是一般的胸襟和头脑可以做出来的。
　　
　　直到此时，吴松算是彻底服了蔷薇，为了她的手艺，也为了她智慧，只要不违背良心，他吴松会凭着一己之力守护着她，包括她的家人。
　　
　　蔷薇不知道经过一夜的教导，她收服了一个衷心地属下会作何感想，也许这就是她所需要的也不一定。
　　
　　眼看着天也快亮了，蔷薇揉揉肩膀，“赶快抓紧时间睡一觉，还要等潘里正的消息呢。”
　　
　　“好好，薇儿先睡，我们简单收拾下就去。”郑茂成一边收拾着凌乱的工具，一边催着蔷薇去睡觉。
　　
　　再醒来，已是日上三竿，院子里只有李氏一人在做着绣活。
　　
　　“薇儿醒了，厨房里热了菜，快洗洗过来吃。”李氏放下正在绣着的帕子，起身给蔷薇端吃的。
　　
　　蔷薇打了个哈欠，都快中午了，“好，爹爹出去了？”
　　
　　“是啊，应该去河滩看鸭子了吧，就连吴松都送回来两捆松木了。”可见这丫头多有多累，睡了这么久。
　　
　　“哦。”
　　
　　刚吃完，蔷薇正揉着肚子消食呢，就听到院子外面吴林的禀报声，“夫人，姑娘，大凹村的里正来了。”
　　
　　蔷薇和李氏对视一眼，都从彼此的眼中看到笑意，蔷薇打开门，“潘里正亲自来了？”不是吧，这么重视？
　　
　　“是的，姑娘，潘里正带着一个乡绅来的，说是难得来一趟，要先去探望一下郑里正。”吴林如实的回禀着自己看到听到的。
　　
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