504.预热

504.预热 (第2/2页)

食品厂的技术员经过反复实验后发现。
　　
　　红薯去皮后，在表面先抹一层少少的油和一点点盐，然后再使用高温快烤的方式。
　　
　　就能在红薯表面迅速形成一层焦糖化，产生焦香味。
　　
　　之后再正常烤制就可以了。
　　
　　而且油还可以帮助保持红薯的水分，避免在烤制过程中变得过于干燥。
　　
　　盐也可以增强红薯的自然甜味。
　　
　　甚至他们还试验过使用其他调料，什么肉桂啊、胡椒啊、枫糖啊，发现都还可以，不过出来的味道怕有些人接受不了。
　　
　　最后定型用的就只有油跟盐。
　　
　　当然，这也是糖墩墩，糖份含量高，才可以这么干。
　　
　　使用其他品种红薯的时候，很容易会在焦化糖层形成之前，就已经糊了。
　　
　　这个难题解决之后，其他就很简单了。
　　
　　第三步烤制。
　　
　　先高温快烤，之后再正常烤制，中间时时翻动。这次用的机器一直在翻的，特别均匀。
　　
　　第四步急冻。
　　
　　烤完之后热着就直接急冻，红薯的水分迅速形成较小的冰晶，这些小冰晶对细胞结构的破坏较小，口感会更加细腻，更像冰激凌。
　　
　　第五步，冻好的红薯包裹上一层锡纸，锡纸外再放一枚小木勺，吃冰激凌的那种。
　　
　　然后一起真空包装，放进冷库保存。
　　
　　等发货的时候再分拣、称重、装箱就可以了。
　　
　　这就是《糖墩墩红薯冰激凌》的全部生产过程。
　　
　　生产出来之后，先运了一批回到平安沟。
　　
　　拍照、写说明、定价、制作报备详情、准备通稿。
　　
　　杂七杂八一大堆事情弄完之后。
　　
　　时间也走到了11月15日……
　　
　　——
　　
　　照例，直播发布新品。
　　
　　罗少安从最开始卖辣酱时候，就心心念的直播间终于用上了。
　　
　　这次是室内直播。
　　
　　还是用的会议室，当初罗少安自己定的家具电器的，搞得特别像医院的那间。
　　
　　不过现在他已经明白了自己当初的错误，并不是全白就显得干净好看。
　　
　　得要有不同颜色装饰才行。
　　
　　所以这次，他就拿开会放ppt的大电视当了背景。
　　
　　在上面显示一行大字——《季节限定商品发售会》。
　　
　　会议桌和椅子都挪开。
　　
　　换上一张小桌子。
　　
　　桌子一角有个笼子，笼子里是大耗子。
　　
　　另一边放着一堆叠成金字塔形状的罐子，罐子有两种，黑色和白色交替。
　　
　　金字塔边上还斜放着三个纸箱，礼盒那种的扁箱子，同样是猫猫头的风格，用的红黄橙大色块，就是从侧面看不出主图案是什么，也不知道里面装的是啥。
　　
　　然后就是桌子前面装饰的几个小挂件。
　　
　　搞得小小的挺温馨。
　　
　　然后又弄了几个小场景。
　　
　　罗少安往桌子后面一坐，直播就算开始了。
　　
　　因为前面发过预告。
　　
　　许多粉丝都已经在等着了。
　　
　　猫猫头直播一开启。
　　
　　呼呼啦啦就开始往里进人。
　　
　　这时候进来的都是铁粉。
　　
　　第一眼就看见了大耗子。
　　
　　【哇，这就是前几天发的老鼠，好大啊！】
　　
　　然后第二眼，就盯上了黑白罐子金字塔。
　　
　　【卧槽！我看到了什么！泡脚药包！】