2023/12/19 餐饮店到底有什么秘密

2023/12/19 餐饮店到底有什么秘密 (第2/2页)

比如，大名鼎鼎的鲜青椒麻爽烤鱼，可以占据店内营业额百分之五十以上的比例，这样的模型就是天生容易标准化，不依赖厨师，后厨工资低，利润自然高。探鱼会做到一年六次的产品上新，可以让顾客经常来吃也不重样。同时，还加入了烧烤、小吃、甜点、饮料等提高客单价的法宝。
　　
　　其次，就是他们的内功。餐饮品牌生命力周期长久的秘密，说来也很简单，就是老板要舍得花钱，赚来的钱不要都装入自己的腰包，舍得拿出来继续投资到供应链里，用钱去强化自己门店的设计，让品牌标准化。用钱来积极搭建数字化转型，用钱来完善培训机制的到位，使得门店运营模式标准化，可以快速复制。
　　
　　这些都是能帮助加盟商快速起店的核心能力，最后就是与时俱进有网感，懂得怎么跟年轻人打成一片，流量在哪里？探鱼就会去哪儿。
　　
　　比如，举办露营、品鉴会，亮相草莓音乐节，出镜明星综艺等营销手法，不断地去制造话题，引起关注，这样才能持续跟得上年轻人的消费习惯。
　　
　　再一个就是简简单单的外卖，从烤鱼盘、特质烤架到桌铺围裙等配套，全部都有。每年光是外卖收入就能超过三点五亿，赚钱的同时也加强了品牌的植入，把仪式感拉满的结果是年轻人会自发去宣传，自发成为了水军，持续给品牌引流，很多外行不知道的是，华南是全国餐饮竞争最激烈的地方，能在广东生存，是做大做强的必经之路。
　　
　　当一个品牌可以穿越生命周期，持续盈利，其实就是告诉你，探鱼这套可以复制并且成瘾的商业模式，是已经被市场验证过了的，任何选择项目的加盟商，都应该去关注这样的品牌。任何学习餐饮的创业者，都应该好好去研究这样的品牌案例。